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Champagne De Sousa Extra-Brut Grand Cru "Umami" 2009

Champagne Grand Cru

« Umami », une cuvée signature du style De Sousa, du très haut niveau !


Bientôt épuisé reste 15

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Champagne
  • Appellation
    Champagne Grand Cru
  • Producteur
    de Sousa
  • Millésime
    2009
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Fines bulles
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    60% Chardonnay et 40% Pinot Noir
  • Terroir
    100% Craie
  • Âge des vignes
    plus de 60 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Elevage
    100% fût de chêne
  • Degré
    12.5%
  • Dosage
    3 gr/L

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2016
  • Apogée
    2019-2029
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    10°

Description

« Umami » est la cinquième saveur après le salé, le sucré, l'amer et l'acide. C'est un mot emprunté aux japonais signifiant « goût savoureux ». Son effet fondamental est sa capacité à équilibrer et arrondir l’intégralité de la saveur d’un plat. Dans cette cuvée « Umami », on appréciera le velouté, la profondeur, la longueur, la minéralité et la sapidité de ce Champagne. Les raisins ramassés à maturité optimale ainsi que le terroir contribuent à la grande qualité de ce cru.

Issu de vieilles vignes, le vin est concentré et la sève est ample aux vues des larmes. Le nez est très minéral, iodé et sur de légères notes de fruits blancs. En bouche, la texture est incroyable, relevée par des notes d'épices douces et une fraicheur acidulées sur le final. Ce côté lacté apporte de la gourmandise et se noie dans l'extrême profondeur du Champagne.

Suggestion gourmande

Maquereau poché, caviar Akitania Nouvelle Récolte, bouillon de tomate et céleri.