Domaine de Montcalmès - Languedoc "Le Geai" 2011

Cette cuvée est élaborée à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les ceps sont plantés sur des parcelles calcaires conférant une grande finesse de toucher de bouche.
Le nez, toujours très aromatique au domaine, offre des fruits rouges et des épices, avec un léger boisé en arrière trame.
La bouche est ample, soyeuse, avec une matière relativement charnue. Les fruits confits et les épices demeurent, accompagnés par quelques notes de cuir. Le flacon est déjà merveilleux, mais laissez lui le temps de l'affinage, et il sera parfait à votre table.

Les accords joueront la carte de la subtilité : Noix de ris veau, oignons confits des Cévennes et jus à l’olive noire.
Une volaille jaune des Landes cuisinée en cocotte au foin et au thym apportera tout son fondant sur ce Montcalmès d’exception.