Domaine Saint-Préfert - Châteauneuf-du-Pape Rouge - Colombis 2012

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2022
Boire avant :
2030/2035
Conseil de service :
Entre 16 et 18 degrés
Servir à :
En bouteille directement et sans carafage.

Description

Colombis fait la synthèse passionnante de trois très beaux terroirs de Châteauneuf. L’union de ceux-ci en fait un vin à la race évidente et promu à une longue évolution en cave.
Le terroir de « Colombis » livre dans un premier temps toute la finesse amenée par des sables, celui « des Roues” offre au vin plus d’assisse car il né sur des terres argileuses. La finesse est enfin, amenée par le terroir de « Cristia » reposant sur des sables et des safres.
Pureté et finesse de texture sont au rendez-vous sur ce millésime 2012. Il dégage d’emblée des senteurs passionnantes de nèfle, de figue fraiche sur un fond marqué de cuir et de soleil.
La bouche s’étire au gré d’un tannin noble et civilisé, magnifié par un élevage de grande classe. Beaucoup d’harmonie et un Châteauneuf définitivement fin et long.
Superbe !!!

Suggestion gourmande

Servez des mets de grande gastronomie comme une poularde contisée à la truffe noire et des asperges blanches rôties.
Une épaisse cote de veau, émulsion de vieux parmesan et mille-feuille de pommes de terre seront tout aussi délicieuse.