SANCERRE - Gérard Boulay Blanc "La Côte" 2011 - MAGNUM

Le nez est plein de fraîcheur, acidulé et salin, explosif mais sur la retenue en même temps. Un brin mystérieux.
En bouche, l’attaque est franche, avec du citron confit, des fruits blancs juteux, soutenus par une structure tendue, nette avec une rondeur toute relative. Si vous le laissez attendre, il vous livrera des notes de citron vert, une belle rondeur et la finale n’en sera qu’accentuée. Pour l’instant, sa salinité vous fera saliver.
Chaque dégustation vous semblera différente de la précédente, car ce flacon a une capacité d’évolution qui ne semble jamais s’épuiser.

La Cote 2011 soulignera l’iode de langues d’oursin avec une émulsion au café.
Des moules marinière avec des frites maison seront également divines.