Champagne Agrapart Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru "Expérience 07"

Expérience, derrière ce nom tout aussi intrigant que passionnant, on retrouve un rêve de Pascal Agrapart.

Il a mis sous verre un pur Blanc de Blancs, issu d’un terroir de Grand Cru sur Avize. Merveilleuse synthèse de vieilles vignes.

Juste un peu de technique, sans excès : la première fermentation a été menée en levures indigènes.

Fait rare et inédit en Champagne, la seconde fermentation, celle qui donne naissance à la bulle, a été également réalisée avec des levures indigènes de fermentation de la vendange en cours.

Une fois la fermentation malolactique réalisée, un élevage 100% bois en demi-muids a magnifié la matière.

C’est tout de suite la qualité de l’aromatique qui nous fait craquer : la pureté de restitution est exemplaire, tout comme la minéralité profondément inscrite.

En bouche, la bulle séduit par son effervescence discrète et subtilement ouatée. La matière est ample et finement saline. C’est un grand moment qui nous est offert ici.

Il s’accompagne de senteurs très fines de cédrat confit, de pierre blanche, de touches finement truffées.