Domaine Marc Colin - Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2012

Le sol très calcaire de cette parcelle fait de ce vin l’un des plus minéral de Saint-Aubin.
Reposant sur du calcaire pur et dur, En Montceau est l’essence même de la minéralité. Sempiternel lien entre le calcaire et le chardonnay qui est mis en valeur dans le très équilibré et fin millésime 2012.
Il présente un complexe équilibre de citron, de verveine et de pierre frottée.
La bouche est partagée entre la rondeur du Chardonnay et la fraicheur du terroir Aucun ne prédomine, les deux s’entremêlent dans une parfaite tension.

Des escalopines de Bar de ligne, simplement pochées servies avec quelques asperges vertes, petits pois et poitrine de veau seront divines.