Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
- Âge des vignes:
- 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 à 35 hl/ha
- Vinification:
- 60 à 70% non éraflée
- Elevage:
- En fût tronconiques pendant 20 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- Un vin qui ne monte jamais en alcool en raison d'une maturation très lente des baies, cela grâce aux particularités du terroir de Cazevielle garantissant équilibre et fraîcheur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Le deuxième millésime du domaine bénéficie indéniablement du savoir-faire hors norme de Christophe Peyrus. À noter également que 2013 est un très beau millésime pour la région, nous en avons là une preuve indéniable.
Le touché soyeux des tanins se fond délicatement dans une chair dense et satinée. Les arômes et les saveurs de garrigue soulignent avec tact le caractère méridional de cette très belle cuvée.
Suggestion gourmande
Toast de pain de seigle à la moelle et aux truffes.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
Le touché soyeux des tanins se fond délicatement dans une chair dense et satinée.