Bret Brothers - Pouilly-Fuissé - Climat « La Roche » 2012

On quitte le temps d’un verre En Carementrant pour rester sur le terroir de Vergisson mais cette fois-ci avec une exposition différente, plus orientée sur l’Est avec le terroir de « La Roche ».
Un patrimoine de vieilles vignes engendre un vin de puristes sans concession, droit et franc. La Roche est très certainement le grand vin de demain, il convient donc de le laisser patienter en cave pour une meilleure expression.
Le Chardonnay s’impose comme un calque parfait du terroir sur des senteurs de pierre blanche, de mirabelle avec un accès sur le poivre fraichement moulu.
La bouche s’exprime autour d’une matière bien en place et aboutie. On y retrouve l’équilibre et une dimension particulièrement aérienne. Le boisé épouse le chardonnay pour offrir toute une série aromatique sur le chèvrefeuille, la pâte feuilleté et des notes de beurre frais.

Des langoustes servies en tempura avec du basilic fondront sur le palais et apprécieront le minéral du vin.
Des noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, fins copeaux de pomme granny et beurre mousseux seront également divins.