Domaine De Villaine - Mercurey Rouge "Les Montots" 2012

Les Montots est un terroir très pentu exposé au Sud. Les Pinots Noirs y poussent sur des sols marno-calcaires et caillouteux. Ce mélange détonnant de facteurs produit un Mercurey digne de ce nom.
L’oeil est attiré par cette robe profonde, augurant d’un vin vigoureux, complexe, un brin austère dans sa jeunesse. Mais n’est-ce pas le gage d’un bon vieillissement. Le vin se livrera à qui saura attendre...
Le nez souligne une belle tension sur les fruits rouges acidulés, la réglisse et une grande minéralité. En bouche, l’attaque est nette, tendue, sur la minéralité et le fruit. Les tanins sont présents mais soyeux, sont la confirmation qu’il faut attendre.

Dans une approche entièrement végétarienne, on rapprochera les Montots de carottes cuisinées en cocotte et parfumées au paprika fumé.
Une araignée (pièce de boeuf savoureuse à demander à votre boucher) simplement saisie avec une poêlée de légumes d’hiver seront superbes sur le fruit du pinot.