Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Assemblage de plusieurs parcelles situées sur un des coteaux du vallon de Bouzeron
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières avant pressurage pneumatique lent, fermentations avec levures indigènes en fûts, cuves et foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-14°
Description
Pur Chardonnay au potentiel de garde intéressant, la parcelle des “Clous Aimé” est à forte dominante calcaire. A déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et complexité après quelques années de garde. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne.
Robe jaune claire légèrement dorée.
Notes de fleurs blanches très intenses accompagnées d’agrumes. Il développera plus de fruits avec le temps.
Bouche ronde et onctueuse non dénuée de fraîcheur et d’énergie. Belle longueur saline.
Suggestion gourmande
Suprêmes de dinde caramélisées et piquillos braisés.
Fraîcheur et gourmandise, un Bourgogne comme on les aime !