Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le Champ Bouton à Avize et Les Bionnes à Cramant, sols pauvres et très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes cinquantenaires
- Vinification:
- Vinification parcellaire en demi-muids et cuves,assemblage des têtes de cuvée 2009 des parcelles d'Avize et de Cramant. Fermentation malo-lactique complète, mise en bouteille en Mai 2010 sans filtration ni collage, So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- 72 à 84 mois sur lies, remuage manuel. Vieillissement supplémentaire de 4ans en bouteilles
- Dosage:
- Limité à 3gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
100% Chardonnay issu des terroirs Grands Crus d’Avize et Cramant, cette cuvée « Minéral » est une référence absolue.
Notes d’agrumes, de fleurs blanches et de toastés. La bouche est bourrée d’énergie où l’effervescence stimule les papilles en douceur. Onctueux et tendu, l’acidité rafraîchissante est bien équilibrée par une maturité du fruit exceptionnelle. Elevage à 50% en fût de chêne et 5 ans de repos sur lies.
Un très grand vin !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Daurade et mousse iodée à l’oursin, suprêmes de pamplemousse.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"À dix ans d'âge, il s'illumine en domptant la race profonde du terroir, révélant des notes salines insistantes, et une fine patine rayonnante. En parfait équilibre, il pourra encore vieillir des années."