Clos de Tart Grand Cru 2010

Sur ce millésime 2010 que nous avons eut le privilège de goûter sur barriques et en bouteilles, nous avons été tout de suite conquis par la beauté sauvage du bouquet qui présente des senteurs de rose, d’airelle, de bourgeon de cassis et d’aubépine.
Une fois en bouche, le Pinot Noir nous livre une expression puissante tout en étant raffinée et particulièrement pulpeuse.
Le tanin s’apprécie avec un grain fin et racé mêlant puissance et raffinement. La texture de bouche s’apprécie sur un boisé délicat et une longueur subtilement fumée.

Un pigeon rôti avec une gelée au cassis de Bourgogne et quelques panais et patissons.
Un perdreau rôti sur un toasté doré rehaussera le boisé délicat du Clos de Tart.
A moins que vous ne soyez tenté par une rosace de pommes de terre Agria et truffe noire du Vaucluse.