Domaine Philippe Alliet Chinon "Coteau de Noiré" 2012

Le très célèbre Noiré est la plus fidèle représentation de toute l’œuvre de Philippe Alliet.
Outre une maitrise exemplaire de l’élevage en barriques, (preuve en est que les rouges de Loire l’acceptent amplement), il nait sur un terroir de deux hectares regardant le sud. Vous l’aurez compris, l’ensoleillement pousse la maturité du raisin au maximum.
A cela, ajouté que beaucoup de calcaires actifs composent cette parcelle formant un duo idéal avec le cabernet.

Et sur 2012, c’est un coteau de Noiré qui nous a rappelé les très bons souvenirs que nous avions avec le millésime 2002. Vous avez ces notes très fines rappelant certains pinots noirs de belle allure. Même plaisir en bouche avec un ensemble de grande finesse, de beaux tannins pulpeux et un caractère très droit.

Pas de doute le grand terroir est bien là.

Jarret de veau longuement mijoté, topinambours et crosnes.