Nicolas Joly Savennières - "Clos de la Coulée de Serrant" 2012

Récemment mis en bouteilles, la Coulée de Serrant 2012 est d’un niveau de précision et de netteté aromatique rarement atteintes au domaine.
Le chenin est peu coloré en terme de robe et il renferme ensuite au nez tout ce que nous aimons dans ce cépage aussi mystérieux que minéral.
L’aromatique recueille les notes très typiques de chenins de schiste : d’abord floral avec la camomille et le foin, il s’ouvre doucement vers des senteurs de poire William et de coing frais.
Une pointe de poivre blanc au deuxième nez le rend encore plus saisissant. Le passage en carafe est indispensable pour ce millésime.
Une fois en bouche, pas de doute : grand terroir en puissant. La famille Joly a parfaitement compris l’esprit de ce millésime de grande fraicheur qu’est 2012.
A cela ajouter l’esprit cette fois de la Coulée de Serrant : ce grand blanc de chair et de matière.
Le corps est large, avec de l’ampleur, de beaux tannins fins et une grandeur salinité.
La persistance frôle la minute …
un moment de dégustation pour le moins saisissant vous attend.

La Géline de Touraine sera à l’honneur, simplement pochée dans un bouillon de légumes relevé, un peu de foie gras poêlé et les légumes du même bouillon.