Zind-Humbrecht Alsace Riesling Rangen de Thann Grand Cru "Clos Saint Urbain" 2010

Sur 2010, nous apprécions le début d’évolution du Riesling.

Le nez du Clos Saint Urbain glisse doucement vers des senteurs plus rôties / confites de citron jaune, de clémentine et de yuzu. Le minéral se découvre tranquillement sur de fines senteurs de caillou frotté et de silex.

Une fois en bouche, on ressent tout le caractère et la puissance du Rangen de Thann, c’est un peu comme si vous dégustiez un vin blanc tannique à la texture de grand vin rouge . Une étonnante salinité vient au milieu de bouche avec une sensation salivante qui sera dédiée aux accords mets et vins.

La persistance aromatique rejoint volontiers celle évoquée pour le millésime 2011.

Velouté de choux fleur et panais, copeaux de foie gras.

Filet de veau rôti rosé, cocotte de carotte, céleri et navet.

Sainte-Maure de Touraine en croute de noisette, pousses de mâche et roquette.