- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols argileux et sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- En moyenne 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox avec levures indigènes
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, 28 mois sous voile. Non ouillé
- Particularité:
- Non ouillé
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2022
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12-13°
Description
Issus des lieux-dits Spois et La Vasée, ces Savagnin de 35 ans en moyenne sont posés sur des sols argileux. L’élevage prend place en barriques bourguignonnes pendant 28 mois à l’image des vins jaunes : pas d’ouillage, en résulte un Arbois de type oxydatif très fin !
D’une robe jaune or avec beaucoup de luminosité, ce Savagnin non-ouillé signé Bénédicte et Stéphane Tissot est un modèle du genre. Une forte intensité aromatique empreint d’une finesse et d’une précision remarquable. Le bouquet oxydatif de curry, noix et céleris se fait sentir tandis qu’une fraîcheur minérale apporte beaucoup de cachet à l’ensemble. La bouche est tout aussi bien faite. Attaque généreuse se développant sur un corps large avec beaucoup d’énergie. La finale très tendue se conclut sur les notes classiques du savagnin, déjà perceptibles au nez. Un chai d’œuvre !
Suggestion gourmande
Fourme d’Ambert à la crème, curcuma frais et concassé de noix du Périgord