Domaine Gavenvat - Jura - Savagnin "Prestige" 2009

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2023-2025
Boire avant :
2030
Servir à :
Comme pour un grand vin jaune, servez le chambré.

Description

Élevé sous voile, ce Savagnin prestige est une belle leçon d’arômes anoblie par un caractère gustatif très fort.
Sur ce millésime 2009 réputé solaire et généreux, on se délecte de notes d’agrumes confits : pomelo et cédrat mais c’est un caractère plus tertiaire qui vient très vite dominer sur des senteurs de poivre blanc, de cannelle en mettant également l’accent sur le cigare et une touche de cacao.
En bouche, la fraicheur saisit le palais sur les premiers instants pour laisser très vite la place à une texture ample, généreuse à souhait avec toujours de beaux amers salivants et un caractère iodé

Suggestion gourmande

Un oeuf cocotte au Comté et lard fumé fonctionnera à merveille avec la richesse amenée par la recherche d’oxydation.
En plus de quelques lamelles de Comté, la dégustation d’une vieille mimolette