Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur sous-sol constitué de Tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
- Sucres résiduels:
- 16,2 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue de vieilles vignes cinquantenaires de Chenin à Montlouis, sur un terroir d'argile, de silex et de calcaire Tuffeaux. Elle est produite uniquement dans les années où le climat permet d'atteindre une légère surmaturité dans les baies, conférant au vin une certaine onctuosité et un complément d'arôme.
Empreinte d'une intensité aromatique hors pair, cette cuvée exhale de magnifiques notes d'agrumes confits, de pêche et de fleurs blanches. Le sucre est parfaitement intégré, équilibré par une fraicheur vivifiante. Ce vin est d'une grande délicatesse.
Suggestion gourmande
Royale de foie gras en bouillon de châtaignes.
Bar au beurre blanc.
Filets de sole au citron vert.