Domaine St Sylvestre - Blanc 2012 Le Coup de Calcaire

Vincent a réuni un trio de choc qui fonctionne à merveille sur les terroirs locaux : Roussanne / Marsanne et Chardonnay.
Tous trois apportent de manière complémentaire leurs plus beaux attributs : La Roussanne sa texture de bouche légendaire, la Marsanne enveloppe le palais tandis que le Chardonnay souffle sa saisissante minéralité.
Voici un flacon qui démontrera aux sceptiques, s'il en est, que les blancs du sud savent se montrer des partenaires parfaits de la haute gastronomie.

L’été est encore dans l’assiette avec une délicate brandade de cabillaud, mousseline de pommes de terre et quelques truffes noires. Plus simplement, on se délectera aussi d’un encornet farci de pommes de terre vitelotte et d’une sauce à l’encre de seiche.