Domaine PJ Villa - Saint-Joseph Rouge Tildé 2011

Récolté avec attention sur les coteaux de Mauves, Tildé rend hommage aux origines espagnoles de Pierre Jean Villa.
Particulièrement séduisante sur ce millésime 2011, on découvre la syrah avec une finesse aromatique rare pour l’appellation qui vient sur des notes florales de pivoine et de violette.
Elle dévoile ensuite un caractère plus fumé avec l’aération.
La bouche trouve son compromis entre de beaux tanins profonds et une maitrise de l’élevage soignée et minutieuse.
La trame est longue et très dense sans pour autant être trop extraite. Bravo !!!

Tilde appelle à un accord vin et mets élégant et savoureux comme un traditionnel rôti de veau Orloff.