Domaine de Bellivière - Jasnières - Blanc sec "Calligramme" 2011

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2013
Apogée :
2018
Boire avant :
2025
Conseil de service :
le carafage est conseillé
Servir à :
entre 10 et 12°

Description

Bettane et Desseauve 17/20
RVF 17/20
Calligramme est élaborée à partir de vieilles vignes reposant sur les argiles à silex sur tuffeaux. Elles sont plantées en pente, dominant le Loir selon une exposition sud-sud ouest. Essentiel donc pour allier maturité et fraicheur.

Sur des notes plus acidulées que Les Rosiers, Calligramme présente de beaux arômes aux nez de pomme verte et citron, accompagnés d'une juste minéralité. En bouche, la texture est belle, raffinée et équilibrée, avec une pointe de suavité. La finale salivante en dit long...

Suggestion gourmande

Cuisinez des assiettes également plus acidulées quasiment iodées. On retrouve donc un épais pavé de cabillaud doré / meunière, quelques cebettes et blancs de poireaux. Un peu de beurre blanc fera la liaison entre le Calligramme et le cabillaud