Domaine de Bellivière - Jasnières - Blanc sec "Calligramme" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2013
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    le carafage est conseillé
  • Servir à
    entre 10 et 12°

Description

Bettane et Desseauve 17/20
RVF 17/20
Calligramme est élaborée à partir de vieilles vignes reposant sur les argiles à silex sur tuffeaux. Elles sont plantées en pente, dominant le Loir selon une exposition sud-sud ouest. Essentiel donc pour allier maturité et fraicheur.

Sur des notes plus acidulées que Les Rosiers, Calligramme présente de beaux arômes aux nez de pomme verte et citron, accompagnés d'une juste minéralité. En bouche, la texture est belle, raffinée et équilibrée, avec une pointe de suavité. La finale salivante en dit long...

Suggestion gourmande

Cuisinez des assiettes également plus acidulées quasiment iodées. On retrouve donc un épais pavé de cabillaud doré / meunière, quelques cebettes et blancs de poireaux. Un peu de beurre blanc fera la liaison entre le Calligramme et le cabillaud