COTEAUX DU LOIR - Domaine de Bellivière Blanc "Vieilles Vignes Éparses" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2013
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    le carafage est conseillé
  • Servir à
    entre 10 et 12°

Description

Bettane et Desseauve 17,5/20
RVF 17/20
Comme son nom le suggère, les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées de 50 à 80 ans. Elles sont plantées sur un terroir plus fin que celui des Rosiers, bien qu’essentiellement composé d'argiles à silex sur tuffeaux. Le millésime 2011 a permis d'obtenir de belles concentrations et de faibles rendements.
Le nez après ouverture se place sur des agrumes (citron vert), des fruits blancs et même un peu de kiwi. La minéralité caractéristique de ces terroirs est bien présente, mais se met au service des fruits.
En bouche, la texture laisse prédominer la minéralité par une belle tension, sans toutefois négliger la rondeur et la générosité. Quelques sucres résiduels donnent à ce flacon un équilibre parfait.

Suggestion gourmande

Plus charnu et consistant en bouche, l’accord nous emmènera vers un foie gras longuement confit, servi froid avec un toast de brioche tiédi et quelques fruits exotiques en chutney épicé.