Domaine de Bellivière Rouge "Rouge Gorge" 2012

Bettane et Desseauve 16/20
RVF 15,5/20
Le Pineau d'Aunis s'épanouit sur les terres argilo-siliceuses à silex sur tuffeaux. Le travail du vigneron associé aux merveilles de la nature donne une bouteille élégante, pleine de finesse et d'expression. Une merveille de dégustation.
Le nez annonce toute la complexité aromatique de ce vin. Il flaire bon le poivre, les baies noires et le cèdre. En bouche la matière est suave, les tanins élégants structurent le vin. Les fruits et les épices sont bien présents, nuancés par une note acidulée fine. L'équilibre frôle le quasi-parfait.

Une belle pièce de viande, celle du boucher, « l’araignée » ce morceau au fondant généreux. Cuisiné signant, il se mariera à la betterave rôtie et un jus court à peine déglacé.