Le Sang des Cailloux Vacqueyras "Doucinello" 2011

C’est un Vacqueyras comme nous les aimons : corsé tout en étant fin, aussi bien fruité que savamment épicé et surtout très long.
Doucinello 2011 est né autour de 70 % de grenache complété par 20 % de syrah, 7 % de mourvèdre et un peu de cinsault.
Élevé en foudres, il en ressort une belle couleur violacée profonde, des aromes entêtants allant de la mure, au cassis en passant par une note de tabac amenée par le mourvèdre et une touche plus épicée à l’aération.
Personnalité sudiste en bouche mais sans excès : tannins veloutés, grande fraicheur d’ensemble et surtout équilibre tout trouvé !
Une merveille à encaver d’urgence

La pleine saison venue régalez vous du diamant noir : avec de fines ravioles de foie gras et truffe d’été nappées d’une émulsion fumée. Ou plus simplement déposées sur un peu de pain toasté.