Domaine Franck Balthazar - Cornas - Cuvée "Casimir Balthazar" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2013
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    le carafage est conseillé
  • Servir à
    16°

Description

Franck Balthazar a repris le domaine familial en 2002. Situé entre les domaines Clape et Allemand, Franck en a fait la parfaite synthèse des deux styles. Le travail des vignes est titanesque, à la pioche ou au treuil, vers une conversion en agriculture biologique. A la cave, le travail est traditionnel, réalisé avec grand talent par le vigneron.
La cuvée Casimir est issue de vignes cinquantenaires, apportant une grande finesse aux vins. Celui-ci s'ouvre sur de beaux fruits noirs (mûre) et du poivre, avant de toucher la délicatesse de la violette. La bouche est élégante, les tanins sont fins mais présents. Ils donnent au flacon structure et dynamisme.

Suggestion gourmande

Préparez vos plats les plus savoureux comme une gardianne de taureau avec des frites de polenta bien dorées.