Domaine Emmanuel Rouget Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaumonts" 2011

Proche de Echezeaux, Les Beaumonts est un Premier Cru en exposition Sud-Est. Il bénéficie donc d'un climat chaud.
Le nez se caractérise par un équilibre déjà marqué. Il délivre des notes de fruits rouges, accompagnés d'une belle fraîcheur.
En bouche, on se délecte de beaux parfums mentholés, de cassis et de cerise. Pinotant à souhait, il offre une race incroyable.

Les abats seront à l’honneur avec des ris de veau et des ris d’agneau mijotés en cocotte dans un beurre moussant. Un risotto cèpes / citron confit sera servi en signature de l’assiette.