Domaine Emmanuel Rouget Vosne-Romanée 1er Cru "Cros Parantoux" 2011

Parcelle révélée par Henri Jayer, située à plusieurs mètres de la Romanée-Conti et souvent comparée à cette dernière, elle repose sur un sol très caillouteux.
Rivalisant largement avec un Grand Cru, ce vin présente de belles qualités. Le nez est sur les fruits rouges (cerise, mûre) avec une fraîcheur acidulée et une intensité apportée par une fine odeur de truffe.
La bouche, longue, puissante et généreuse n'en est pas moins fine et fraîche. Les fruits rouges laissent la place aux agrumes en fin de bouche, et les tanins soulignent délicatement le tout.

La figue étant dans sa pleine saison, on conjuguera cette dernière avec un filet de canard cuit à la goutte de sang et saucé d’une réduction de vin rouge et poivre noir.