Sylvain Cathiard - Romanée Saint-Vivant 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2025/2030
  • Boire avant
    2040
  • Conseil de service
    en bouteille
  • Servir à
    entre 15 et 18°

Description

Au risque de paraitre un peu engagé dans nos propos, la Romanée Saint Vivant de Sylvain Cathiard est un de nos plus beaux 2011 dégustés en Bourgogne lors de nos visites régulières.
Il représente à nos yeux et cela n’engage que nous la quintessence des grands pinots noir : délicatesse, longueur, élégance et persistance. Tout est là et réunit pour traverser les décennies. Une Saint Vivant incontournable qui se doit de siéger en bonne place dans votre cave.

Suggestion gourmande

Avec cette appellation de rêve, l’accord doit être interprété de façon magistrale. La puissance d’un gibier comme un lièvre sauvage sublimera cette Romanée Saint Vivant de Sylvain Cathiard. Le filet sera pané au poivre puis rôti et une garniture aigre douce autour des légumes d’hiver accompagnera l’ensemble.