Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée 1er Cru ''En Orveaux'' 2011

Presque jumeau avec Chambolle Musigny, « En Orveaux » joue la carte de la finesse, de la délicatesse de texture et du coté presque évanescent que l’on aime tant dans le pinot noir.

Au domaine Sylvain Cathiard, on respecte parfaitement cet esprit pour mettre en bouteilles un 2011 surprenant de pureté. Dès l’approche du verre, une impression de fruité exquise s’empare du palais, l’équilibre se fait petit à petit autour d’une maturité irréprochable. Du grand art !!!

Accord pour le moins surprenant avec une fine escalope de saumon de l’Adour, sauce vin rouge et risotto aux cèpes.