Sylvain Cathiard - Nuits-Saint-Georges 1er Cru ''Aux Murgers''2011

Dans le patois les « Murgers » signifient : tas de pierres, lien étonnant une fois de plus entre le sol et le vin car on retrouve dans le verre un des Nuits Saint Georges plus fermes et concentrés de l’appellation.

Ici, le pinot noir évolue tout de suite vers le genièvre, la prune sauvage et le cuir. La texture repose sur une matière généreuse, racée avec beaucoup d’allonge.

Une entrecôte de veau de lait fermier rôtie en cocotte avec quelques pommes de terre et des oignons grelot sublimera l’élégante puissance des Murgers