Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-18°C
Description
Les « Vieilles Vignes » forment la cuvée prestige du Domaine. Le terroir est constitué de sols bruns profonds et de cailloux calcaires et argileux à la surface. Les vignes sont plus que centenaires, plantées en 1910, elles offrent au jus une concentration naturelle d'une qualité exceptionnelle. L'élevage se déroule pour 75% ou plus en fûts neufs selon le millésime. Comme tous les grands vins, il faut savoir l'attendre pour ne pas passer à côté d'un grand moment d'émotion !
L'exceptionnel millésime 2015 dévoile une aromatique expressive, sur des arômes de cerises confites, de fruits noirs, de cacao et de belles notes réglissées, mentholées et de bois précieux. La bouche dévoile un équilibre harmonieux entre souplesse des tanins vivacité, texture charnue et aromatique complexe. La finale est longue et épicée. Un flacon à encaver possédant un grand potentiel de garde de 20 ans.
Suggestion gourmande
Côte de bœuf aux sarments et sa poêlée campagnarde.
Pigeonneau juste saisis à la sauce truffée et cèpes confits.
Gigot d'agneau braisé aux herbes.
Un flacon d'exception sur un millésime d'exception !