Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - Rouge - La Jasse 2011

Toujours dans cette idée de sélection parcellaire, venez donc découvrir La Jasse. Également mise en valeur seule, elle vante cette fois-ci les mérites du Mourvèdre.
Et il a de la personnalité ! Cépage délicat, demandant une haute attention particulièrement durant sa phase de maturité, placé dans les mains de Lionel Gauby, on l’interprète ici avec beaucoup de douceur d’extraction et une grande finesse de grain.
Vous commencerez cette dégustation par des notes de fruits cuits, d’amandes, et de fumé léger. La bouche continuera dans cette lignée, tout en douceur avant une finale explosive. Les fruits d’abord, avec la prune et la mûre, puis le cuir et la fumée. Sa minéralité lui donnera l’équilibre parfait.

Du Grenache on passe au Mourvèdre pour se régaler sur des assiettes tout aussi subtiles comme un double piccata de veau avec une capponata ou encore une pièce de bœuf du Charolais, béarnaise maison et quelques gnocchis de pomme de terre vitelotte.