Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - Rouge - La Foun 2011

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2016
Apogée :
2022
Boire avant :
2024
Conseil de service :
Carafage recommandé
Servir à :
16-18°C

Description

La Foun est un hommage vibrant à l’un des plus grands cépages du Roussillon avec le Carignan. Merveilleux cépage de grande race et de profondeur, il est chez Gauby issue d’une sélection de vieilles vignes pré-phylloxériques.
Cette parcelle est isolée depuis 2009 pour notre plus grand plaisir et pour sa pleine expression.
C’est un vin de mystère, qui prendra le temps de se livrer à celui qui saura attendre. Son nez en est la meilleure preuve : pur, animal avec des fruits rôtis.
La richesse de la bouche vous surprendra, avec une structure solide. Il présentera des flaveurs fumées, de mine de crayon, de fruit mûr. Sa longueur en bouche appellera le second verre.

Suggestion gourmande

Grenache oblige, on file retrouver le gibier avec un canard Col Vert simplement rôti, fruits et légumes de l’automne et sauce au verjus.