Domaine Gauby - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Blanc - Coume Gineste 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    12°C

Description

Cuvée d’à peine 2’000 bouteilles, Coume Gineste Blanc est un vin produit avec un assemblage de Grenaches gris et blancs âgés de 60 ans environ. Ils s’épanouissent sur des sols de schistes gris, argilo-calcaires.
Les vins sont élevés 12 mois sur lies fines, avec moitié de barriques neuves.
Tout en finesse et délicatesse, le nez présente des arômes très purs de craie. Il met notamment l’accent sur l’iode, du minéral et des notes de poires.
En bouche, il confirme son élégance, avec une prédominance de la fraîcheur saline.

Suggestion gourmande

Quelques cèpes confits, poudrés d’une viennoise de fruits secs et soulignés d’un jus au Château Chalon escorteront avec brio la Coume Gineste.