Pascal Chalon - La Grande Ourse - Côtes-du-Rhône rouge - "Ursa Major" 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Long passage en carafe
  • Servir à
    14-18°C

Description

Dominée par le Grenache, Ursa Major est née sur différentes parcelles dont certaines sont plus que centenaires. Autant dire que vous allez apprécier ici un jus concentré et du pur extrait de Grenache.
Entièrement éraflé puis affiné sous bois pendant un an, on retrouve une pureté de fruit séduisant qui évoque le kirsch et la prunelle.
Le plaisir est décuplé en bouche grâce à une matière aux tanins tapissants et veloutés. Le carignan, également présent dans cette cuvée, offre toute sa palette chocolatée comme une fraîcheur bienvenue.

Suggestion gourmande

Des rognons confits dans leur graisse servis avec une sauce liée à la moutarde de Dijon viendront apporter tout leur moelleux sur la puissance d’Ursa Major.