Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 30% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 15 - 17°
Description
Parcelle collée aux grands crus du Chambertin à 250 mètres d’altitude. Elevage de 18 mois en fût et renouvelé en bois neuf à 30% selon la typicité du millésime. Les Fontenys est un premier cru exceptionnel au grand potentiel de garde. Son exposition plein Nord le rend moins aimable et voluptueux qu’à Mazis, cependant Fontenys s’inscrit dans une expression plus serrée mais très profonde.
Nez d’épices et de fruits noirs. Réglisse et fumé. Gros développement dans le verre. En bouche, l’attaque est très franche avec un milieu de bouche très étirée et droit. Les tannins sont marqués et la longueur impressionnante. Le classicisme à l’état pur !
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil tout simplement !