Domaine Vincent Pinard Sancerre Blanc "Petit Chemarin" 2012

Sancerre

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Sancerre
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Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Sancerre
  • Producteur
    Vincent Pinard
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Sauvignon Blanc

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2020/2022
  • Boire avant
    2030
  • Servir à
    En bouteille avec une température comprise entre 10 et 12 degrés

Description

Au cœur du village historique de Bué, Le Petit Chemarin provient d’une sélection de vieilles vignes de sauvignon de 40 ans.
Reposant sur un sol local très caractéristique appelé « Caillottes » fait de petits cailloux calcaires, le sauvignon puise ici une expression ciselée et très dynamique.
Sur ce millésime 2012, le sauvignon est encore austère à ce stade de la dégustation mais il présente un ensemble très épuré, délicatement floral puis laissant entrevoir de la minéralité à l’aération.
On retrouve cette même expression en bouche guidée par une acidité fine, une grande précision d’élevage et une persistance louable.

Suggestion gourmande

L’accord se fera autour d’un poisson noble et savoureux comme un dos de bar à basse température, condiment d’agrumes et jeunes cébettes.
Les fromages de chèvre se révéleront comme des partenaires de choix pour le Petit Chemarin 2012.