Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 45 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Situé à l’extrême nord-est de Puligny-Montrachet, « les Referts » est l’un des cru les plus discret du village, dans l’ombre des « combettes » à l’ouest et flirtant avec les « charmes » au nord, sur la commune de Meursault. Jacques Carillon y possède quelques pieds de chardonnays de 45 ans répartis sur une micro-surface de 0,24 ha…Le style, plus tendu que massif, demande quelques années avant de donner sa pleine mesure. 18 mois d’élevage renouvelé à 20% en bois neuf.
La robe jaune citron développe un nez intense et raffiné autour de la frangipane et de la noisette. A l’ouverture, les notes de tilleul et de pierre à fusil équilibrent l’ensemble avec luminosité. La bouche est onctueuse et bourrée d’énergie. La longue persistance se positionne sur la noisette toastée et la minéralité. Un potentiel de garde de 10 ans minimum !
Suggestion gourmande
Raviole de tourteau aux ris de veau et morille, nage d’agrumes.
Un 1er Cru d'exception, situé entre les Combettes et le 1er Charmes de Meursault !