Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 38 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir d’une parcelle de 0,61 hectares, avec des vignes de chardonnays de 38 ans en milieu de coteau. Les sols sont ici caillouteux et calcaires. L’élevage est réalisé en fût pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox. Elevage de 18 mois renouvelé à 20% en bois neuf.
La robe est d’un jaune citron très lumineux. Le nez offre un minéral crayeux rare où les fruits blancs pulpeux se révèlent avec grâce. Le deuxième nez zesté offre une aromatique très complète. En bouche, la tension se lie avec la fraîcheur dans un mariage très harmonieux. Milieu de bouche charnu et très diffus. La minéralité traversante se poursuit sur la finale.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse truffée, purée Robuchon.
Situation exceptionnelle pour un 1er Cru de référence !