Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2016

Puligny-Montrachet 1er Cru

Climat de haut de coteau sous le hameau de Blagny collé aux Folatières !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Puligny-Montrachet 1er Cru
Millésime:
2016
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
Âge des vignes:
42 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Égrappage, pressurage, débourbage. Fermentation en barriques. Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
Elevage:
12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2019-2031
Boire avant :
2035
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrière. Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du chardonnay donnent au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et matière profonde. 1 an d’élevage avec 20% de renouvellement en bois neuf puis embouteillage après 18 mois de repos en cuve.

Le nez intense s’exprime sur des notes fraîches et minérales caractéristique des parcelles de haut de coteau. Le nez évoque des notes iodées, florales et de fruits frais. Très raffiné et précis, le style aromatique se calque parfaitement en bouche avec une tension magnifique dans un écrin raffiné. Finales d’épices et de poivre blanc pour une émotion digne des plus grands Puligny !

Suggestion gourmande

Ceviche de daurade royale finement assaisonnée, copeaux de truffe blanche