Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2016
Puligny-Montrachet 1er Cru
Climat de haut de coteau sous le hameau de Blagny collé aux Folatières !
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 42 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage, débourbage. Fermentation en barriques. Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrière. Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du chardonnay donnent au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et matière profonde. 1 an d’élevage avec 20% de renouvellement en bois neuf puis embouteillage après 18 mois de repos en cuve.
Le nez intense s’exprime sur des notes fraîches et minérales caractéristique des parcelles de haut de coteau. Le nez évoque des notes iodées, florales et de fruits frais. Très raffiné et précis, le style aromatique se calque parfaitement en bouche avec une tension magnifique dans un écrin raffiné. Finales d’épices et de poivre blanc pour une émotion digne des plus grands Puligny !
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade royale finement assaisonnée, copeaux de truffe blanche