Domaine Didier Dagueneau - Buisson Renard 2007


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Nul besoin de présenter cette parcelle dont le nom avait été transformé par les journalistes de "Mesnard" en "Renard". C’est sur un sol riche en silex et d’une sélection parcellaire de Sauvignon Blanc que provient cette cuvée. Les jus préalablement vinifiés en cuve passent quelques temps en barriques afin d’obtenir un jolis gras. Ce que j’admire à chaque fois avec les grands Sauvignon Blanc tels ceux de Benjamin Dagueneau, c’est tout d’abord le premier aspect. Brillant, cristallin, intense et d’une extrême lueur, ce vin nous régale déjà. Sa robe jaune paille se dote de reflets verdâtres soutenus, donnant une impression d’une grande complexité que les larmes denses accentuent. Le nez est pur, d’une franchise remarquable et laisse paraître de généreux arômes : mélange entre les fruits blancs, les fruits exotiques agrémentés de touches florales. Le vin est très plaisant et sa maturité lui va à ravir. L’attaque en bouche est élégante, précise. L’âge du vin avançant lui apporte un jolie volume, équilibrant la structure. L’aspect gustatif se complète par des arômes gourmand de fruits blancs, d’agrumes.
Fidèle a elle même, cette cuvée est un bonheur pour les amoureux de précision et d’onctuosité.

Suggestion gourmande

Filet de Saint-Pierre rôti, servi avec des pointes d’asperges vertes des Landes et émulsion à la verveine.