Domaine Didier Dagueneau "Le Mont Damné" 2011

Acquérir un petit bout des Monts Damnés fut l’un des rêves de Didier. Peut-être était-il passionné par ce terroir austère et particulièrement délicat à travailler.
Sur la commune de Chavignol, la célèbre Côte des Monts Damnés renferme des vins de temps, complexes et particulièrement délicats à approcher. Fruit d’un terroir dur, laissant au temps la responsabilité de révéler la pleine expression du Sauvignon.
Et du temps, il lui en faudra sur ce millésime 2011. Benjamin a réussi le pari incroyable d’aller chercher au plus profond de cette parcelle une expression subtile, riche de complexité présentant des amers nobles en fin de bouche.

La tenue en bouche du Mont Damné fait qu’il ira parfaitement avec de savoureuses viandes blanches comme un ris de veau doré à la réglisse ou un blanc de Poularde de Bresse rôti au foin.
Un clin d’œil au fromage local : le Crottin de Chavignol ou le Cône de Port Aubry est inévitable.