Domaine Didier Dagueneau - Buisson Renard 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Servir en bouteille
  • Servir à
    10-12°C

Description

Nous l’évoquions dans nos ventes précédentes, Buisson Renard ne cesse de progresser et de s’imposer comme un flacon à forte personnalité au domaine.
Parcelle unique, reposant sur une dominance d’argile assez forte, elle exprime des Sauvignons de grande race, puissants et presque tanniques.
S’il n’en est qu’à ses débuts, Buisson Renard 2011 est en passe de devenir l’un des plus grands vins du domaine sur ce millésime.
Il s’approche avec une noble austérité, de séduisantes notes de pêche et tilleul sur un fond de groseille à maquereaux.
C’est en bouche que la magie opère car on se laisse très vite séduire par cette trame riche, large et étoffée. Comme à son habitude, le Sauvignon dévoile ses splendeurs avec une texture particulièrement saline.

Suggestion gourmande

Choisissiez des assiettes riches en saveurs et en textures. Une première préparation entièrement végétale autour d’un oignon confit au curry et poudre de réglisse jouera avec la chair de Buisson Renard.
Quelques fromages de chèvre comme un Saint-Maure de Touraine, un Pouligny Saint-Pierre ou un Pecorino Crotonese seront divins.