Domaine Saint-Nicolas - Fiefs Vendéens - Blanc sec - Le Haut des Clous 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015/2018
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Carafage idéal
  • Servir à
    10-12°C

Description

Avec ce pur Chenin reposant sur des sols argilo-schisteux, Thierry Michon nous livre une restitution sans concession d’un grand blanc de Loire, de gastronomie et de minéralité.
Souligné par un boisé parfaitement maîtrisé, on le découvre ici sur des accents de poire rôtie, de coing, de miel d’acacia avec des nuances plus florales de verveine et de camomille.
Le boisé, fin et harmonieux, prend tout son sens en bouche car il met en valeur une maturité très juste du Chenin, tout comme le caractère très minéral du Haut des Clous. Bouche effilée, dynamique tout en étant salivante.

Suggestion gourmande

Régalez vous avec les fouées, petits pains tièdes que l’on sert dans la Vallée de la Loire.
Des fromages de chèvre frais comme le Pouligny-Saint-Pierre ou un crottin de Chavignol seront également parfaits.