Champagne Bollinger - La Grande Année 2002

2002 signe la plus pure et la plus racée expression du style et de la quintessence de la maison Bollinger.
Née autour de Pinots Noirs de haute maturité, eux-mêmes complétés par l’onctuosité du Chardonnay anobli par un boisé harmonieux, La Grande Année s’affirme comme noble et ultra diverse sur le plan aromatique.
Beaucoup de personnalité s’exprime sur le palais par une bulle saisissante, tannique et salivante. Le boisé évoqué précédemment est également parfaitement conjugué à la matière racée de ce millésime d’exception.

La fine tension de ce millésime 2002 nous donne l’envie d’aller à la rencontre de mets iodés et salins comme des couteaux rôtis délicatement passés dans un beurre d’agrumes confits. Plus ensoleillé également, avec quelques chipirions revenus au wok et poudrés de poutargue.