Château Rayas 2003

Sur les terroirs méridionaux, les millésimes réputés chauds voir caniculaires se révèlent fascinants en tous points. Rayas 2003 illustre à merveille ce propos car Emmanuel Reynaud a pris le soin de le vendanger à des degrés sages et surtout de préserver les équilibres en bouche.
Dans le verre, c’est un grenache de tempérament, généreux, fumé et délicieusement civilisé. C’est surtout en bouche que la texture nous passionne.
Elle développe un velouté très fin, offre un tannin de grande classe et beaucoup de suite.

Une épaule d’agneau dorée, presque caramélisée avec quelques fruits secs et une multitude d’épices n’attend que le Rayas 2003 pour un très grand moment de gastronomie.