- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Corbières
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Calcaire et schiste
- Âge des vignes:
- 100 ans et +
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en grappe entière et en supprimant le soufre lors des vinifications en cuve béton
- Elevage:
- Élevages se font ensuite tranquillement dans des fûts bourguignons de 6 à 8 vins
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Sur les hauteurs de la Berre, rivière des Hautes Corbières, la parcelle de Campagnès abrite des Carignan centenaires complantés de cépages locaux, s’enracinant sur un sol calcaire et schisteux. Tout ce joli monde est vinifié dans la même cuve béton, en grappe entière et sans soufre, pour ensuite connaître un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins.
Au nez se dégage d’intenses arômes de cerises mûrs et de fraises sauvages sur une délicieuse trame d’épices douces et de garrigue. La bouche se fait veloutée et sensuelle, d’une grande profondeur pour une mâche exceptionnelle. Un fruité enveloppant, charnue qui se prolonge dans une finale dont la pureté n’a d’égal que la longueur. Une sublime dégustation qu’il faut savoir attendre...
Suggestion gourmande
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, pesto de cresson