Domaine de la Pousse d’Or - Corton Grand Cru "Bressandes" 2011

Sur la belle colline de Corton, dominant la Côte de Beaune, le Grand Cru Bressandes offre toujours l'expression la plus sauvage et la plus "animale".
Encore jeune sur ce millésime 2011, Les Bressandes présente une série aromatique sur le fruit noir avec le cassis, la mure et la prune. Laissez passer quelques minutes dans le verre, pour vous régaler ensuite de senteurs de cuir, de sous-bois et d'épices.
En bouche c'est sur le tanin que nous craquons littéralement, celui ci est large, généreux offrant du fond à une matière déjà puissante. Le temps fera son travail au cœur de ce flacon.

Un accord insolite encore un saumon à l'unilatéral, laqué à la réglisse, chutney d'oignons doux.