Domaine de la Pousse d’Or - Chambolle 1er Cru "Les Charmes" 2011

Dès que l’on entend le mot « Charmes », le ton est donné. Ah… Chambolle ! Chambolle et sa féminité, Chambolle et sa délicatesse, Chambolle et son onctuosité, Chambolle et sa légèreté… Les qualificatifs sont nombreux pour désigner cette appellation de rêve .
Les Charmes 2011 du domaine de La Pousse d’Or jouent sur un registre floral très complexe avec la rose, la pivoine et la violette.
En bouche, c’est un caractère aérien qui prédomine, le tanin se fait discret, timide et retenu. C’est une composition dictée par une fraîcheur juste et de beaux tanins suaves et délicats.

Finesse dans l’assiette avec un œuf en Meurette, poitrine de veau confite, mouillettes dorées et croustillantes.