Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts neufs à 50%
- Particularité:
- Production sur seulement 40 ares
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Sur Gevrey-Chambertin, le domaine exploite seulement 40 ares pour cette cuvée qui en impose ! Classement un peu sévère pour ces deux parcelles en lieu-dit « en Champ » et « jeunes Rois ». Elles auraient certainement pu être classées en premier cru si la combe de Lavaux ne leur conférait pas un climat si frais.
Issu de vignes d'âge moyen, cette cuvée à la carrure solide évoque des notes prononcées de griotte, de roses fraîches et de réglisse. La bouche révèle une superbe structure, une profondeur remarquable pour ce grand jus de garde. Dompté par un élevage en fûts neufs pour moitié, le palais se fait d’une puissance caressante et équilibrée.
Suggestion gourmande
Tournedos de chevreuil Rossini, sauce aux fruits rouges.
Seulement 40 ares pour un nectar rare et hautement désirable !